Marzo 2021

Conosciuta anche come Crescia o Caccia a seconda della zona umbra in cui vi trovate, la torta al testo è una tipica focaccia bianca salata simile, ma non uguale alla piadina romagnola. ATTENZIONE a non chiamarla né focaccia, né pizza e né piadina, perchè gli Umbri tengono molto all’originalità della ricetta, come giusto che sia! La Torta al Testo, viene chiamata

Con questa identificazione, abbracciamo due piatti, infatti la disputa per quale sia il vero piatto è ancora aperta. La prima ricetta è quella della pasta alla norcina umbra preparata con panna e salsiccia che di solito vengono accostate alle penne o agli stragozzi. La presenza della panna è una modernizzazione della ricetta, infatti quella originale comprende la ricotta al posto di

Fin dal medioevo questo piatto tipico umbro era frequente sulle tavole contadine e non solo. Pur se è una pietanza povera e quindi molto economica l’impastoiata è molto gustosa e ci dà l’impressione mentre la mangiamo di tornare indietro di secoli. Gli ingredienti di facile reperimenti sono farina di mais, con la quale si prepara una semplice polenta, che viene accompagnata

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